Как проверить тот факт, что весь трафик шифруется?
Поставить на свой компьютер сниффер(например, WireShark) и отслеживать пакеты на внешнем интерфейсе. Информация внутри пакета будет нечитаема. Вообще шифрование включается принудительно, независимо от настроек на стороне клиента.